Какие овощи и фрукты лучше – свежие или замороженные?

Летом лучшим источником витаминов служат свежесобранные овощи и фрукты, однако зимой их в свежем виде нигде не достать. Чтобы организм не страдал от авитаминоза в холодные времена года, многие покупают замороженную продукцию. Именно поэтому в зимний период спрос на неё растёт в 2-3 раза.

Однако некоторые утверждают, что при заморозке качество продуктов сильно страдает. Это неправда: глубокая заморозка сохраняет витамины и полезные вещества овощей и фруктов. Но стоит учесть, что иногда транспортировка, влажность и температура могут пагубно влиять на свежесть продукции.

Обычно свежесть определяется по содержанию витамина С. К примеру, известно, что через 2 дня после сбора в шпинате процентное содержание этого витамина уменьшается на 75%, а в брокколи и спарже – до 80%. Это относится лишь к свежим продуктам. В отличие от них, замороженные овощи сохраняют свой изначальный вкус и, самое главное, все витамины.